35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种美味已经(yǐjīng)悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这(zhè)口福。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小(dàxiǎo)区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧(bì)村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的(de)仪式感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆(nì)鱼最好吃的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊鲍(bào)， 是一种江湖中常见的小型鱼类(yúlèi) ， 逆鱼因在梅雨季节(méiyǔjìjié)逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就(jiù)会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的(de)逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究(yánjiū)出了不少烹饪办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖(táng)等佐料拌成的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。 另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。