石狮大厨闪耀联合国 助力演绎泉州山海味

　　近日，为(wèi)庆祝由中国在联合国倡议设立的(de)“文明对话国际日”，“丝路青年(qīngnián)对话未来”研讨会在巴黎联合国教科文组织总部举行。活动期间，泉州(quánzhōu)市人民政府呈现一场闽南山海(shānhǎi)风味美食展演，精心打造的38道融合古港风华的佳肴，搭建起文明互鉴的“味觉桥梁”。来自石狮荣誉国际酒店的胡满荣和(hé)孙竹清、绿岛国际酒店的杜武汉、五洲大酒店的谢佳丽四位主厨，与泉州厨师团其他(qítā)成员携手，凭借精湛厨艺，成功呈现独具特色的泉州山海风味。

　　本次“文明对话国际日”文化餐叙活动形式(xíngshì)丰富(fēngfù)多样，通过主题展台、自助餐及(jí)现场技艺展示等形式，全方位展现中华美食魅力。活动以泉州菜为核心(héxīn)，巧妙融合中国各地风味特色，精心设计了7道冷菜、11道热菜、5道小吃、2道主食、1道汤品和14道茶歇点心。胡满荣、孙竹清(sūnzhúqīng)、杜武汉、谢佳丽四位石狮大厨与团队其他(qítā)成员通力协作，从食材精选到烹饪把控，力求使菜品不仅展现泉州作为(zuòwéi)海上丝绸之路起点城市深厚的文化底蕴，更传递中华美食文化的独特魅力与丰富内涵(nèihán)。

　　“我们提前研究外宾(wàibīn)饮食禁忌，例如不使用猪肉、规避细小骨刺(gǔcì)，让菜品既(jì)坚守闽南魂，又具备世界味。”杜武汉表示，团队为适配国际口味，对菜品作了匠心调整。

　　活动(huódòng)现场，来自联合国教科文组织的官员、各会员国代表、国际组织代表、各国(gèguó)专家学者、青年(qīngnián)代表等400余位嘉宾齐聚一堂，沉浸于这场味觉盛宴，一致认为这是(zhèshì)近年来联合国教科文组织举办的“最成功的美食展演”。

　　侨乡润饼菜、闽南炣鱼、桂花炒蟹肉、紫菜百花卷等独具闽南风味的(de)(de)菜肴更是成为焦点，引发国际嘉宾的强烈兴趣，被评价为“一口尝尽泉州的山海风情”。“这次联合国之行，对我而言是一次(yīcì)‘用味觉传递文明’的深刻体验。作为一名普通的厨师，能带着家乡美食出现在联合国的舞台上，我很自豪(zìháo)。我深刻体会到厨师不仅是味觉的创造者，更是文明对话的使者。”谢佳丽表示，从菜品(càipǐn)设计(shèjì)、调整，再到联合国教科文组织(liánhéguójiàokēwénzǔzhī)总部现场的菜品呈现，整个团队都是以认真严谨的态度完成每一个(yígè)细节，让世界看到“中国地方菜系的国际化表达(biǎodá)潜力”。

　　活动(huódòng)结束后，中国常驻联合国教科文组织代表团向泉州市委、市政府(shìzhèngfǔ)发来感谢信，特别感谢泉州厨师团队“让中华优秀传统文化在(zài)国际舞台上绽放光彩”。

　　作为泉州厨师(chúshī)团团长的胡满荣，此次共率领荣誉集团（泉州区域）5名厨师参与美食(měishí)展演。他表示，此次难得的经历让他们更(gèng)加坚定“以美食为纽带(niǔdài)，讲好中国故事”的信念，“美食是无国界的语言，未来我也会继续钻研，让泉州美食走向更广阔的世界、让世界爱上(shàng)泉州味道、代表福建款待世界！”在(zài)未来，大厨们将(jiāng)继续深耕闽南饮食文化，推动石狮传统菜肴的标准化与国际化，让更多人通过“舌尖上的泉州”感受中华文明的多元与包容。

　　石狮地处东南沿海，其美食(měishí)以(yǐ)融合山海之味为特色。近年来，石狮市积极打造美食品牌，依托南宋林洪《山家清供》复原的“宋元(sòngyuán)海丝宴”入选“全国地标美食名录”、亮相中国国家博物馆。今年3月末(yuèmò)，石狮市在北京福建大厦举办“宋元海丝宴”美食品鉴暨国潮优品推广活动，作为泉州市“一县一桌菜”进京的首秀。活动以复刻的128道“宋元海丝宴”菜品为核心，通过(tōngguò)378平方米城市主题(zhǔtí)展、6场(chǎng)品鉴会及4场主题沙龙，吸引25国驻华使节品鉴美食，活动获140余家媒体(méitǐ)发布430余条报道（含央视、新华社等），实现全网关注度超1亿次，获中国外交部官方账号转发，有效助推泉州申创(shēnchuàng)“世界美食之都”。此次(cǐcì)四位石狮大厨的联合国(liánhéguó)之行，更是为石狮美食文化的传播注入了新的动力。（记者 许玉妮）